|
|
Sate Lilit (sate Van Zeevruchten)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr kabeljauwfilet
300 gr verse garnalen, gepeld
2 kopjes versgeraspte kokos, of 1 1/2 kop gedroogde kokos opgelost in water
1/2 kopje kruidenpasta voor visgerechten
5 blaadjes kaffirlimoen, in ragfijne draadjes
1 theelepel zwarte peperkorrels, fijngemalen
2 theelepels zout
3-5 groene pepertjes, fijngehakt
2 eetlepels bruine suiker
sereh, gesneden in 15 cm lange ′stokjes′ of satestokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer kabeljauwfilet of andere stevige witte vis en de garnalen in de keukenmachine of hak ze met een hakmes heel fijn. Meng de vis met alle overige ingredienten zeer goed door elkaar.
Neem een flinke eetlepel van dit mengsel en maak hiermee een bal rond de punt van een houten satestokje of de sereh en rooster het boven een houtskoolvuurtje tot goudkleurig.
Tip: Het is belangrijk dat u verse garnalen en verse vis gebruikt voor dit gerecht, want ingevroren zeevruchten zijn te nat. De bruine suiker geeft het gerecht niet alleen een zoete smaak, maar helpt ook bij het verkrijgen van de specifiek Balische, aangebrande kleur van de sate.
|
|
|